Odcinam i zawijam w folię. Znika ostry zapach czosnku i zostaje kremowa pasta do chleba
Uwielbiam smak czosnku, ale nie znoszę jego ostrego, palącego posmaku i zapachu, który zostaje na długo. Aż pewnego razu znajomy pokazał mi ten patent na pieczenie go w całości. Byłem w szoku! Po upieczeniu agresywny czosnek zamienia się w słodką, kremową pastę o głębokim smaku. Teraz to moja ulubiona przekąska.
Jak zrobić pieczony czosnek?
Cała magia tego dania dzieje się w piekarniku. Wysoka temperatura sprawia, że ostre związki siarki w czosnku ulegają rozpadowi, a naturalne cukry w nim zawarte karmelizują się. To dlatego pieczony czosnek jest tak słodki, łagodny i pozbawiony przykrego zapachu.
Aby to osiągnąć, wystarczy odciąć wierzch całej główki czosnku, tak by odsłonić końcówki ząbków. Nie trzeba go obierać. Całość skrapiam obficie oliwą z oliwek, która zapobiega przypalaniu i dodaje smaku. Następnie zawijam główkę w folię aluminiową. To tworzy mały „piekarnik w piekarniku”, w którym czosnek się dusi i piecze jednocześnie, stając się idealnie miękki i kremowy.
Zamiast samej oliwy, do folii możesz dodać gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu, co nada całości ziołowego aromatu. A jeśli lubisz odrobinę pikanterii, posyp czosnek przed pieczeniem szczyptą płatków chili.
Przepis: Grzanki z pieczonym czosnkiem
Aromatyczna pasta ze słodkiego, pieczonego czosnku, podana na chrupiących grzankach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 351 w każdej porcji
Składniki
- 2 całe główki czosnku
- 45 ml oliwy z oliwek
- 1 bagietka lub pół bochenka chleba na zakwasie
- sól i pieprz do smaku
- pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie czosnkuPiekarnik rozgrzej do 180°C. Odetnij wierzchołki główek czosnku (ok. 1/4 wysokości), tak by odsłonić ząbki. Ułóż je na folii aluminiowej, skrop obficie oliwą, oprósz solą i pieprzem. Zawiń szczelnie w folię i wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut, aż czosnek będzie bardzo miękki.
- Przygotowanie grzanekW międzyczasie pokrój pieczywo na grube kromki. Skrop je delikatnie oliwą i podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku przez ostatnie 5-10 minut pieczenia czosnku, aż będą złociste i chrupiące.
- PodanieLekko ostudzony czosnek wyciśnij z łupinek prosto na grzanki. Rozsmaruj go nożem jak masło. Dopraw do smaku solą, pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki.
Jak jeszcze wykorzystać taki czosnek?
Pasta z pieczonego czosnku to fantastyczna, aromatyczna baza do wielu innych dań. Jest znacznie łagodniejsza i głębsza w smaku niż surowy czosnek.
- Do purée ziemniaczanego – kilka upieczonych ząbków, dodanych i rozgniecionych razem z gorącymi ziemniakami i masłem, to strzał w dziesiątkę. Nadadzą purée niezwykłego, głębokiego i lekko słodkiego smaku.
- Jako baza do sosów – zamiast dodawać surowy czosnek do sosu pomidorowego, dodaj pastę z pieczonego. Sos będzie miał bogatszy, bardziej złożony i słodszy smak, bez ostrej nuty. Świetnie sprawdzi się też w sosach śmietanowych do makaronu.
- Do masła czosnkowego– zmieszaj pastę z miękkim masłem i posiekanymi ziołami. Otrzymasz najlepsze masło czosnkowe na świecie – idealne do steków, pieczywa czy warzyw z grilla. Jest znacznie bardziej eleganckie w smaku niż to z surowym czosnkiem.
- Do zup krem – łyżka takiej pasty, dodana i zmiksowana z zupą krem z pomidorów, ziemniaków czy kalafiora, nada jej wspaniałego, dymnego i lekko słodkiego aromatu.